Tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta
A marzo, sulla mia pagina Facebook, ho pubblicato una bella – e invitante! – foto di un gustoso piatto di tagliatelle agli spinaci, condite con una crema di burrata e della croccante pancetta.
Sapevo di aver stuzzicato la vostra fame e soprattutto la vostra golosità. Mi hanno infatti chiesto subito la ricetta e io ho promesso che al più presto l’avrei pubblicata qui nel mio blog. Uno chef deve sempre accontentare i propri fan.
Parliamo di tagliatelle agli spinaci
Nel post su Facebook ho accennato alla pasta di Aldo, rinomata qui nella zona dell’entroterra marchigiano. Per chi non lo sapesse, Aldo non è un mio amico: l’azienda ha preso questo nome dalle iniziali dei cognomi dei suoi fondatori: Maria Alzapiedi e Luigi Donnari.
Le tagliatelle della mia ricetta sono verdi, come vedete dalla foto: nell’impasto sono stati usati gli spinaci. E adesso passiamo alla ricetta.
La ricetta delle tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta
Segui le mie indicazioni e potrai gustare un piatto veramente appetitoso, allo stesso tempo delicato, grazie alla burrata, e dal sapore deciso, grazie alla pancetta croccante.
Prima di tutto procurati questi ingredienti:
- una confezione di tagliatelle agli spinaci di Aldo
- burro
- olio extravergine d’oliva
- pancetta
- burrata
- panna
- parmigiano
Preparazione delle tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta
In una padella fai rosolare la pancetta tagliata a listarelle o dadini, come preferisci. Appena diventa croccante, toglila dalla padella. Nel frattempo prepara la crema di burrata, frullando il cuore della burrata e allungando il frullato con un po’ di panna.
Sull’olio rimasto in padella aggiungi un nocciolo di burro.
Quando la pasta ha raggiunto il suo punto di cottura, scolala, quindi saltala in padella e infine manteca tutto con il parmigiano. Adesso impiatta e aggiungi la crema di burrata e la pancetta croccante.
E buon appetito!
