Le proprietà nutritive delle verdure bianche

Le proprietà nutritive delle verdure bianche

Sai che anche le verdure bianche hanno molte sostanze nutritive? Sono in molti a non dare attenzione a queste verdure, eppure – oltre che buone e utilizzabili in tantissime ricette e come condimenti – offrono importanti nutrienti.

Quali sono le cosiddette verdure bianche?

Ecco l’elenco di quelle comunemente chiamate verdure bianche, con i loro valori nutrizionali.

• Cavolfiore: contiene composti di zolfo utili al rafforzamento del tessuto osseo e a mantenere sani i vasi sanguigni. Contiene inoltre pochissimi grassi e zero colesterolo, vitamine A e D, calcio, sodio, potassio e proteine.
• Patate: forniscono fibre e potassio, ma anche vitamina C e B6, magnesio e proteine.
• Rape: anch’esse sono ricche di fibre e sono anche fonti di calcio, che aiuta a rafforzare le ossa. Hanno inoltre un basso contenuto calorico.
• Fagioli bianchi: sono fonte di proteine e contengono ferro, potassio e vitamine del gruppo B. Sono anche ricchi di fibre solubili e antiossidanti.
• Aglio: ha proprietà antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario.
• Cipolle: ricche di vitamina C, sono fonte di fibre alimentari e contengono calcio, ferro e molte proteine. Hanno inoltre un basso contenuto di sodio e assenza di grassi.
• Zenzero: in una piccola quantità di zenzero fresco ci sono vitamine B3, B6 e C, ferro, potassio, magnesio e fosforo. Poche calorie e pochissimi grassi. Lo zenzero ha anche proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie.
• Scalogno: rispetto alle cipolle lo scalogno contiene più antiossidanti, minerali (in particolare ferro, calcio, rame, potassio e fosforo) e vitamine.
• Topinambur: sono un’ottima fonte di potassio e una buona fonte di ferro. Non hanno grassi né colesterolo. Contengono vitamina A e D, calcio e magnesio.
• Funghi: non sono propriamente delle verdure, ma i funghi sono comunque un cibo a basso contenuto calorico, senza grassi né colesterolo, senza glutine e con pochissimo sodio. Sono ricchi di potassio e vitamina D.

E adesso dimmi: quali di queste verdure bianchi usi spesso in cucina?

Come disintossicarsi a tavola dopo le feste natalizie

Quanto hai mangiato a Natale e Capodanno? Di sicuro come me… Dai, è normale lasciarsi andare un po’ durante le feste, fra buon cibo e panettone, pandoro, cioccolata e altri dolciumi tradizionali.

Ma adesso dobbiamo tornare alla normalità, al mangiar sano e a non sovraccaricare ulteriormente il nostro corpo con cibi non proprio dietetici. Basta quindi con gli eccessi a tavola.

Disintossicarsi dopo le feste: è possibile?

Sì, una disintossicazione ci vuole per tornare in forma e non strapazzare ancora il nostro corpo – e la nostra salute! Vediamo allora qualche piccolo consiglio per rimetterci sulla buona strada, quella di una dieta sana e allo stesso tempo nutriente.

• Elimina i cibi grassi e i fritti: eh, sì, per cominciare devi prima di tutto rinunciare a certi alimenti – tanto la Pasqua non è così lontana. Non stavi pensando al pollo arrosto, vero? O alle patatine fritte? Evita quindi prodotti alimentari come carni rosse, formaggi, burro, prodotti zuccherati. E sarebbe opportuno anche limitare o evitare addirittura l’assunzione di alcol.
• Concentrati su frutta e verdure: pasti nutrienti alle proteine vegetali. Anche nel mio blog troverai tante ricette gustose per insalate, toast e altri piatti da cucinare mantenendosi leggeri.
• Aggiungi cibi sani alla tua dieta: stai già seguendo un’alimentazione salutare? Se la risposta è no, direi che è il momento adatto per iniziare a mangiare sano, così da disintossicarti bene dopo le abbuffate di dicembre e di inizio gennaio. Quindi, oltre a frutta e verdura che ti ho già consigliato, scegli cibi con proteine magre e i cereali integrali. Non saltare la colazione, ma consuma invece una colazione sana tutti i giorni.
• Bevi tisane, tè, brodo e acqua: durante la tua disintossicazione non possono certo mancare i liquidi, che aiuteranno il tuo corpo a ripulirsi. Puoi anche prendere un succo di verdura per colazione. E sappiamo tutti quanto fanno bene nelle giornate fredde le tisane, il tè caldo e un bel brodo per pranzo!

E adesso sotto con la disintossicazione! Fammi sapere come sceglierai di mangiare nei prossimi giorni.

Quali sono i gruppi alimentari di base (e perché devi conoscerli)

Sai cosa sono i gruppi alimentari di base? In poche parole sono la chiave per mangiare bene e soprattutto cibi nutrienti. Sono proprio i cibi che appartengono ai 5 gruppi alimentari che ci danno le sostanze nutritive essenziali e che ci offrono i benefici nutrizionali per la vita quotidiana e per la crescita.

Questo significa che per mangiare in modo sano dobbiamo scegliere i prodotti di ogni gruppo alimentare per avere una dieta equilibrata (e anche una gran varietà di gusti).

I 5 gruppi alimentari

1. Alimenti a base di cereali (pane, cereali, riso, pasta, ecc.), per lo più integrali: scegliere sempre prodotti integrali perché ricchi di fibre e carboidrati, che il corpo utilizza per produrre energia; di contro i prodotti con cereali raffinati (come torte o biscotti) possono essere ad alto contenuto di zuccheri aggiunti, grassi e sodio.
2. Verdure: dovrebbero costituire una grande parte della nostra alimentazione quotidiana e essere consumate a ogni pasto. Forniscono vitamine, minerali, fibra alimentare.
3. Frutta: fornisce vitamine, minerali, fibra alimentare e molti fitonutrienti (nutrienti naturalmente presenti nelle piante), che aiutano il corpo a stare sano.
4. Latte, yogurt, formaggio, per lo più a ridotto contenuto di grassi: sono eccellenti fonti di calcio, essenziale per avere ossa forti e sane.
5. Carni magre e pollame, pesce, uova, noci e legumi: danno proteine, che riparano i tessuti del corpo e fanno bene a organi e muscoli.

Quando mangiare i cibi dei gruppi alimentari e in quali quantità?

Non possiamo consumare carne tutti i giorni, ovviamente, è risaputo. Verdura e frutta sono necessari in proporzione maggiore rispetto agli alimenti di carne, pesce e legumi e anche dei latticini e dei formaggi.

Possiamo anche dividere questi cibi in macronutrienti (come carboidrati, proteine e grassi, cibi, cioè, che danno energia) e micronutrienti (vitamine e minerali).

E la tua dieta com’è? Riesci a bilanciarla mangiando cibi dei 5 gruppi alimentari?