Come evitare gli sprechi alimentari

Come evitare gli sprechi alimentari

Sai quanto cibo viene buttato ogni giorno dalle case degli italiani, anziché sfamare chi ne ha bisogno? Non immagini quanti prodotti alimentari finiscano nelle discariche.

Non è solo una questione di rispetto per il cibo stesso e di mancata sensibilità per chi non può permettersi quel cibo e che sta morendo di fame, ma è anche uno spreco di denaro e di risorse naturali.

Oggi voglio quindi darti qualche consiglio su come evitare di sprecare i prodotti alimentari quando cucini. Ridurre questi sprechi deve diventare uno dei tuoi obiettivi in cucina.

Come evitare gli sprechi alimentari

Ci sono azioni che puoi compiere ogni giorno che ti permetteranno di cucinare e mangiare il cibo di cui davvero necessiti, senza quel surplus che non utilizzerai mai e che finirà per marcire nel frigo prima di esser gettato via.

• Pianifica i tuoi alimenti: prima di andare al supermercato, crea un piano di acquisti, pensa bene al cibo che dovrai comprare. Questo ti aiuterà sia a risparmiare denaro sia a ripensare ad alcune scelte alimentari e a dirigerti magari su cibi più salutari.
• Controlla la qualità del cibo: conosci sicuramente la data di scadenza di molti cibi confezionati. Indica che dopo quella data il cibo non è più sicuro, non ne è più garantita la freschezza. Ma anche per i prodotti non confezionati come frutta e verdura o carne e pesce esiste una data indicativa di scadenza: non puoi certo lasciare quei prodotti in frigo per un anno.
• Ordina la tua cucina: tempo fa ti ho spiegato come pulire la cucina e ho parlato di come organizzare i vari prodotti alimentari proprio per trovarli più facilmente e non dimenticarne qualcuno sepolto o nascosto da altri, che finisce poi per deteriorarsi. L’organizzazione del cibo a disposizione nella tua cucina ti permetterà di non sprecarne.
• Riutilizza gli avanzi: ci sono tanti modi creativi per riutilizzare gli avanzi di cibo anziché gettarli via. Nei prossimi articoli ti darò alcune ricette gustose sugli avanzi.

E adesso tocca a te: cosa fai ogni giorni per evitare di sprecare i prodotti alimentari?

Un pranzo pasquale pieno di salute

Per molti Pasqua rappresenta un altro momento per mangiare cibo buono e abbondante, come è lo stato Natale. Prelibatezze culinarie che fanno benissimo al palato, ma male alla salute.

Si può mangiare bene, si può cucinare del cibo delizioso anche mantenendosi in piena salute. Oggi, quindi, voglio darvi qualche suggerimento per un menu pasquale sano e nutriente.

Primo piatto per il pranzo di Pasqua: linguine di asparagi e granchi

Ingredienti

• 500 g di linguine
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 noce di burro
• olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• 300 g di polpa di granchio
• 2 mazzi di asparagi
• 1 limone

Preparazione

Mentre cuoci la pasta, trita finemente il peperoncino, sciogli il burro in poco olio in una padella e schiaccia con un pestello i semi di finocchio. Aggiungi il pestato alla padella e friggi per un minuto, poi aggiungi il granchio per scaldarlo. Sminuzza gli asparagi in strisce sottili.

Quando la pasta è pronta, scolala e versala nella padella per saltarla a fuoco medio con il condimento, quindi aggiungi gli asparagi, la scorza e il succo di limone. Infine condisci col il pestato e olio a piacere.

Secondo piatto pasquale: pollo al latte

Ingredienti

• 1,5 kg di pollo intero
• 100 g di burro non salato
• olio d’oliva
• ½ bastoncino di cannella
• 1 mazzetto di salvia fresca
• scorza di 2 limoni
• 10 spicchi d’aglio
• 550 ml di latte

Preparazione

Preriscalda il forno a 190°. Condisci il pollo con sale e pepe nero e soffriggilo nel burro con poco olio, per rosolarlo uniformemente. Toglilo dal fuoco, mettilo su un piatto e svuota la padella, così che resti soltanto il fondo dell’olio col burro sciolto.

Adesso rimetti in padella il pollo col resto degli ingredienti e cuoci in forno per un’ora e mezzo. Grazie al latte e alla scorza di limone si formerà una salsa appetitosa. Puoi servirlo con spinaci o purè di patate.

E il dolce?

Non devo dirtelo io: a Pasqua ci sono tanti dolci gustosi, come la pastiera e ovviamente l’uovo di cioccolata. Anche il palato vuole la sua parte. Ma mi raccomando: anche per i dolci usa o compra sempre prodotti biologici e sani.

Buon appetito e buona Pasqua!

Tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta

A marzo, sulla mia pagina Facebook, ho pubblicato una bella – e invitante! – foto di un gustoso piatto di tagliatelle agli spinaci, condite con una crema di burrata e della croccante pancetta.

Sapevo di aver stuzzicato la vostra fame e soprattutto la vostra golosità. Mi hanno infatti chiesto subito la ricetta e io ho promesso che al più presto l’avrei pubblicata qui nel mio blog. Uno chef deve sempre accontentare i propri fan.

Parliamo di tagliatelle agli spinaci

Nel post su Facebook ho accennato alla pasta di Aldo, rinomata qui nella zona dell’entroterra marchigiano. Per chi non lo sapesse, Aldo non è un mio amico: l’azienda ha preso questo nome dalle iniziali dei cognomi dei suoi fondatori: Maria Alzapiedi e Luigi Donnari.

Le tagliatelle della mia ricetta sono verdi, come vedete dalla foto: nell’impasto sono stati usati gli spinaci. E adesso passiamo alla ricetta.

La ricetta delle tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta

Segui le mie indicazioni e potrai gustare un piatto veramente appetitoso, allo stesso tempo delicato, grazie alla burrata, e dal sapore deciso, grazie alla pancetta croccante.

Prima di tutto procurati questi ingredienti:

• una confezione di tagliatelle agli spinaci di Aldo
• burro
• olio extravergine d’oliva
• pancetta
• burrata
• panna
• parmigiano

Preparazione delle tagliatelle agli spinaci con crema di burrata e pancetta

In una padella fai rosolare la pancetta tagliata a listarelle o dadini, come preferisci. Appena diventa croccante, toglila dalla padella. Nel frattempo prepara la crema di burrata, frullando il cuore della burrata e allungando il frullato con un po’ di panna.

Sull’olio rimasto in padella aggiungi un nocciolo di burro.

Quando la pasta ha raggiunto il suo punto di cottura, scolala, quindi saltala in padella e infine manteca tutto con il parmigiano. Adesso impiatta e aggiungi la crema di burrata e la pancetta croccante.

E buon appetito!